Smørrebrød med torsk og kartofler

DET SKAL DU BRUGE Til 4 personer 300 g torskefilet Salt og friskkværnet peber 3 mellemstore kolde, kogte kartofler 2 spsk. olivenolie 1/2 tsk. friskrevet muskatnød 4 skiver rugbrød 4 spsk. finthakkede radiser 4 spsk. finthakket purløg SÅDAN GØR DU Forvarm ovnen til 180 grader, hvis du bruger frisk fisk. Læg fisken i et ovnfast fad, […]
Tekst:Trine HahnemannFoto:Columbus Leth

DET SKAL DU BRUGE

Til 4 personer

300 g torskefilet
Salt og friskkværnet peber
3 mellemstore kolde, kogte kartofler
2 spsk. olivenolie
1/2 tsk. friskrevet muskatnød
4 skiver rugbrød
4 spsk. finthakkede radiser
4 spsk. finthakket purløg

SÅDAN GØR DU

Forvarm ovnen til 180 grader, hvis du bruger frisk fisk. Læg fisken i et ovnfast fad, drys med salt og peber, og bag den i 10 minutter. Lad den køle ned, og fjern omhyggeligt alle ben. Hvis du bruger en rest kold torsk, så gå den hellere efter for ben. Kom torsk, kartofler, olivenolie og muskatnød i en skål. Mos det hele grundigt sammen med en gaffel, og smag til med salt og peber.

Smør de fire skiver rugbrød, fordel torskeblandingen på dem, læg radiser og purløg på toppen, og drys med peber.

VELSMURT

Rugbrød med pålæg er danskernes foretrukne ret, og populariteten synes bare at stige og stige. Kærligheden til madder deler kok, madskribent og køkkenejer Trine Hahnemann kærligt ud af i bogen ’Smørrebrød’, hvorfra opskrifterne på disse sider er hentet. Bogen, der giver dig 70 tallerkenvenlige opskrifter på en unik dansk madkultur, er udkommet på Gyldendal.

 

Tags: , ,
/
RELATEREDE ARTIKLER
LIVSSTIL

Gæster i farvandet

Som kok i Hirtshals Fiskehus bespiser Karoline Andersen på en god dag over 1.000 mennesker.
/
LIVSSTIL

Frisk fra fad

Årstiden er rig på charmerende råvarer, blide smage og gode, gamle opskrifter, der fortjener at blive støvet af.
/
LIVSSTIL

Det søde liv

Iben Devantie gik på barselsorlov, slap frisørsaksen, fandt dejskraberen og endte i ’Den store bagedyst’.
/
LIVSSTIL

Gode ben

Gør som cykelrytterne, og fyld maven med velsmagende kalorier.
/
LIVSSTIL

Størrelse ekstra Lars

En guldsmed og en arkitekt ’smørrede’ ærmerne op og tog på et højbelagt eventyr.
/
LIVSSTIL

Kort og grønt

Hvem siger, at påskemåltidet ikke kan være fristende og kødfrit? Kig bare på disse opskrifter.
/
LIVSSTIL

Fisk på fingrene

Mød ejeren af Sømunken Fiskehal, der vil gøre havet til et sundere sted.
/
LIVSSTIL

Mad ud af huset

To pensionister deler mad ud, der ellers ville være gået til spilde.
/
LIVSSTIL

Hønemor

I 1997 blev de allerførste kyllinger fra Gothenborg solgt. Siden er et par fjer blevet til mange høns.
/
LIVSSTIL

Buon appetito!

Fem stærke opskrifter fra Osteria 16 snurrer pastaen om din gaffel.
/
LIVSSTIL

Stegt blomkål med ærter og majs

Servér med blomkålscreme.
/
LIVSSTIL

Torsk med korianderskorpe

Fungerer glimrende med en citron som eneste tilbehør.
/
LIVSSTIL

Fladbrød med urteolie

Nem og hurtig afstensmad. Få opskriften her.
/
LIVSSTIL

Coq au vin

Kan du ikke skaffe en hane, går en stor frilands-kylling også an.
/
LIVSSTIL

Stegte nudler

Lav lækker aftensmad af nudler, kål og en rest kød.
/
LIVSSTIL

Plantesmil

Spejlæg med spark, smoothie med stil og spaghetti med forårsgrøn sovs. Sæt tænderne i fire farvestrålende vegetarretter.
/
LIVSSTIL

De måske egnede

Hvorfor avocadoen blevet så populær? Og kan man spise den med god samvittighed?
/
LIVSSTIL

Giv en bid

I kogebogen ’Det kærlige måltid’ deler nogle af landets bedste kokke ud af deres opskrifter til organisationen af samme navn, der serverer mad til sygdomsramte.
/
LIVSSTIL

Smeltepunkt

Få temperaturen til at stige med en pizzafest i privaten, og sæt din ovn på arbejde med tre opskrifter fulde af sprøde skorper og saftigt fyld.
/
LIVSSTIL

Pasta med squash, ærter og citron

Servér med en håndfuld persille eller basilikum.
/
LIVSSTIL

Ånden i glasset

Indkøber Carsten Pedersen har bestilt millioner af flasker med vin hjem til Nemlig.com.
/
LIVSSTIL

Smagen af guld

Kenneth Toft-Hansen har vundet Bocuse d'Or. Han har trænet fra morgen til nat for at blive verdens bedste kok.
/
LIVSSTIL

Svømmetimer

Giv din fladfisk et smørbad, lær din sandwich flydende vietnamesisk, overøs din pasta med salvie og kærlighed.
/
LIVSSTIL

Landets bedste bøffer

Rone Stokholm Kruse sælger kongerigets mest udsøgte kødstykker.
/
LIVSSTIL

Saftens kraft

Egentlig drev Harald Krabbe en gård med malkekøer. Men pludselig så han lyset i sin fars gamle kirsebærtræer.
/
LIVSSTIL

En ekstra spand kul

Måske har du lyst til noget nyt i år? Se her, hvordan du griller din tomat, din portobello og din fersken.
/
LIVSSTIL

Humlen ved det hele

Hos bryggeriet People Like Us får veteraner, autister og andre, der har svært ved at finde en plads på arbejdsmarkedet, forløst potentialet.
/
LIVSSTIL

Luftens helte

Med et løfte om sprød, fedtfattig og energibesparende madlavning har airfryere gået deres verdensomspændende sejrsgang. Her får du fem luftige opskrifter.
/
LIVSSTIL

Sådan laver du din egen kebab

Få opskriften på hjemmelavet syrisk kebab.
/
LIVSSTIL

Overskudsmenneske

Selina Juul er forkvinde for kampen mod madspild ekspert i at få rester til at ose af kærlighed.
/
LIVSSTIL

Grydeklar

Årstiden kalder på styrkende kost med saft, kraft og raffinement, og hvem forstår sig bedre på det end franskmændene?
/
LIVSSTIL

Fish and chips med tartarsauce

Let og sommerlækkert.
/
LIVSSTIL

De gyldne palmer

25-årige Faiza Bajalan insisterer på, at dadlen er lækker. Bare den bliver serveret rigtigt.
/
LIVSSTIL

Den store budkrig

Striden om de sultne maver rumler, men er den fair?
/
LIVSSTIL

Ali Baba og de fyrretyve udskæringer

Fra disken i Danmarks ældste tyrkiske halalslagter har Yilmaz Secilmis set både faget, byen og kunderne forandre sig.
/
LIVSSTIL

Isen er brudt

Brødrene bag Hansens Is opfinder nye smage, viderefører gamle dyder og skummer fløden.
/
LIVSSTIL

Lurpasseren

Smør er ikke bare smør. Det ved mejerist Jakob Pedersen fra verdens største smørmejeri i Holstebro om nogen.
/
LIVSSTIL

Lækre lunser

Kok på ’Go’morgen Danmark’ Maria Engbjerg fylder her dit serveringsfad med plantebaserede smagseksplosioner.
/
LIVSSTIL

Lugten i bageriet

Asger Hansen drømmer om at lave det perfekte brød.
/
LIVSSTIL

Kaliffens linsesuppe

Rigelig tid er den vigtigste ingrediens i en god simreret.
/
LIVSSTIL

Cremet blomkålssuppe med grøn harissa

Suppe med nordafrikansk krydderi-islæt.
/
LIVSSTIL

Køle-element

Hold halsbranden fra døren med fem klassiske sommerdrinks.
/
LIVSSTIL

Vaniljens mørke skygge

Den velduftende vaniljestang er en af verdens mest krævende fødevarer at fremstille.
/
LIVSSTIL

Lige til at spise

Få gode idéer til billige og grønne retter med en kuvertpris på blot en tyver.
/
LIVSSTIL

Gang i gaden igen

Fire stærke opskrifter, du kan tilberede, hapse, folde og slubre hjemme i dit eget gadekøkken.
/
LIVSSTIL

Sukkerfar

Som slikopfinder hos Toms jagter Nikolai Sandau den næste gyldne smag.
/
LIVSSTIL

Frisk fra nord

Den mørke vinter er over os, men hvorfor ikke møde den med et lyst sind – i det hele taget og hjemme på tallerkernerne?
/
LIVSSTIL

Klap nu kage

Glem november, og nup et stykke, og måske et stykke til. Der er nok til alle.
/
LIVSSTIL

Kød og blod

Jan Lund er tredje generation i et traditionsrigt slagterdynasti.
/
LIVSSTIL

Guf dig grøn

Få inspiration til at tænke kødfrit og fremmed-rettet med grøn mad fra hele verden.
/
LIVSSTIL

Biller i karry

Malena Sigurgeirsdóttir måtte synke et par gange, inden hun satte tænderne i sit første insekt. Siden har hun brugt al sin tid på at gøre kryb mere spiselige.
/
LIVSSTIL

Smørrebrød med tatar

Server det med en iskold pilsner. 
/
LIVSSTIL

Musaqa'a

Auberginer, tomater og kikærter i fad.
/
LIVSSTIL

Giv den hele tarmen

Den verdenskendte dna-forsker Oluf Borbye Pedersen om sin grønne morgengrød, der pludselig blev et hit.
/
LIVSSTIL

Saft og kraft

Byd friskheden indenfor i dit køkken.
/
LIVSSTIL

Pølsesnak

John Michael Jensen har været kok for officerer i Grønland og USA, chefkonditor i London og står i dag bag John’s Hotdog Deli ved Københavns Hovedbanegård.
/
LIVSSTIL

Et par på kassen

Få en madkassefuld af fif til, hvordan du banker nyt liv i leverpostej-rutinerne.
/
LIVSSTIL

Oktoberfest

Træk ind i køkkenet, og tænd op under oktober med disse styrkende og smagfulde opskrifter.
/
LIVSSTIL

Helt i fisk

Lars Hagemann er både biker, kampsportsudøver, kok – og fiskemand i Ebeltoft.
/
LIVSSTIL

Sol på panden

Længes du efter lyset, så pak de varme krydderier, og spring med på en kulinarisk rundrejse over det afrikanske kontinent.
/
LIVSSTIL

Sen høst

Igennem 40 år har Per Grupe dyrket sjældne kornsorter, bæredygtigt landbrug og et ordentligt brød på Kornby Mølle.
/
LIVSSTIL

Trængsel og alarm

Find inspiration til julebordets ledestjerner i disse seks gennemafprøvede opskrifter.
/
LIVSSTIL

Lidt, men godt

Trine Baadsgaard stod af forbrugsræset og har i mere end 10 år levet efter en nøjsom devise.
/
LIVSSTIL

Tab og vin

Carlo Merolli har solgt danskerne italienske vine i over 50 år.
/
LIVSSTIL

Så du røgen

Mikael Andreasen måtte lære sig selv håndværket fra bunden, da han startede sit eget røgeri.
/
LIVSSTIL

Så for Søren!

Søren Ejlersen er blevet lært af op kokkefagets stjerner og står bag en lang fødekæde af ideer, der alle har grøntsager til fælles.
/
LIVSSTIL

Sat på spidsen

Therese Raabo Fischer stod bag disken og solgte køkkentøj, da en mand med blå øjne en dag kom ind og forærede hende en kniv.
/
LIVSSTIL

Spis, min gris

Inge Jakobsen elsker friluftslivet med sine grise og bliver vemodig, når de skal på slagteriet.
/
LIVSSTIL

Det store gedemarked

Dorthe Sørensen har næsten 40 års erfaring med gedeosten, som stadig færre undgår.
/
LIVSSTIL

Japansk for begyndere

Kanae Olsen rejste fra Tokyo til Danmark som sygeplejerske. I dag har hun smidt kitlen og laver japanske lækkerier på Møn.
/
LIVSSTIL

Musakhan med kylling

Kyllingen kan erstattes med ovnstegt aubergine eller blomkål for vegetarer.
/
LIVSSTIL

Bærdygtig

For godt 30 år siden gik Lisbeth Toft Christensen i gang med at banke en jordbærproduktion op på Rokkedyssegaard.
/
LIVSSTIL

La salsa vida

Mexicansk mad forbinder mange med den amerikanske variant. Men i Mexico er maden mere minimal, afbalanceret og ofte langt mere lækker.
/
LIVSSTIL

En heldig kartoffel

En kartoffel er ikke bare en kartoffel. Det ved Henrik Terp, der i årevis har hyppet om dem på fynske Sanderumgaard.
/
LIVSSTIL

Byg den selv

Det er igen sæson for dit foretrukne vinterbagværk, men i år springer du måske bagerkøen over?
/
LIVSSTIL

Bordbombe

Selvom det ’bare’ er november, må middagsmaden gerne være en smagseksplosion.
/
LIVSSTIL

Spis brød til

Til sult og til snaps, til hverdag og fest – vi danskere elsker vores smørrebrød. Vi bringer fem halve.
/
LIVSSTIL

Mindre er mere

Herlig og hapselækker hverdagsmad behøver hverken tage en krig at lave eller koste en bondegård.
/
LIVSSTIL

Svært glad

Smilet melder sin ankomst i mangen en mundvig, når mormors hofretter står på menuen.
/
LIVSSTIL

Rejsegilde

Smut med på en kulinarisk inspirationstur, og kom hjem med en håndfuld simple, smagsrige småretter. Som skabt til at dele.
/
LIVSSTIL

Vil du med ud og spise?

Når du ikke kan invitere indenfor, hvorfor så ikke invitere udenfor?
/
LIVSSTIL

Pindemad

Snup en sprød reje, et saftigt grillspyd eller en skinnende blank kødbolle.
/
LIVSSTIL

Fladbrød med grønne falafler

Få opskriften her.
/
LIVSSTIL

Sovs og sushi

Mads Rahbek fra Japan til Danmark som baby. De sidste mange år har han lavet mad til udsatte og trængende.
/
LIVSSTIL

Smagen derpå

Her er menuen, der giver dig livsappetitten tilbage.
/
LIVSSTIL

Under Ukraines himmel

Ukraine er ikke alene verdens kornkammer. Det store land er leveringsdygtigt i et saftigt, krydret køkken, der måske er ukendt for mange.
/
LIVSSTIL

Ingen hovedpine

Sommelier Emilie Øst-Jacobsen har droppet procenterne for at lave alkoholfri vinalternativer til den gode middag.
/
LIVSSTIL

Braiseret kalveskank

En hel skank i ét stykke er skøn at skue.
/
LIVSSTIL

Sådan laver du samak senaya

Få opskriften på den kuwaitiske fiske-specialitet.
/
LIVSSTIL

Det hele handler om Maj

Her får du fem smagfulde og henkastede hverdagsretter så delikate, at du vil tro, du spiste ude.
/
LIVSSTIL

Grillens juvel

Bliv klogere på grillpølsen, og få glohede tips til den gode grillfest.
/
LIVSSTIL

Bordbønner

Italienernes forhold til mad er som det til Gud. Lær at strø om dig med bælgfrugter, pecorino, grisekæbe og pasta. Amen!
/
LIVSSTIL

Luksusdyr

Giv grisen naturen tilbage, tænkte Maria Bojsen, da hun for seks år siden kastede sig ud i at producere svinekød med høj livskvalitet.
/
LIVSSTIL

Smørrebrød med leverpostej

Servér denne klassiker med masser af champignoner og bacon eller blot en skive agurk.
/
LIVSSTIL

Grøn energi

Her planter vi fem friske, grønne og overraskende bud på smørrebrød.
/
LIVSSTIL

Prinsesser af ærten

Malene og Astrid Søgaard voksede op som ottende generation på et landbrug i Djursland, men drømte ikke om at overtage den fædrene gård.
/
LIVSSTIL

Smagens mand

Povl Lønberg kæmper for at få danskerne til at slå øjnene op for de gastronomiske skatte, der ligger lige under tungen
/
LIVSSTIL

Kartoffelhachis

Få opskriften her.
/
LIVSSTIL

Fiskefingre

En garvet fiskehandler viser vej til opskrifter på saftig krabbe, spændstig hummer og småbitte sild.
/
SE MERE