Indlæg af Benjamin Dane

I sælens hjerte

I århundreder forsørgede man sig med hundeslæde og kajak. Men moderniteten har forlængst ædt sig ind på
fangerkulturen i vestgrønlandske Uummannaq, og med klimaforandringerne smelter den måske helt væk. Tag med til en udsat by.

Cremet blomkålssuppe med grøn harissa

DET SKAL DU BRUGE Til 2 personer Harissa: 1/2 håndfuld koriander 1/2 håndfuld persille 1 lille fed hvidløg 1/2 tsk. chiliflager eller en frisk chili Skal af 1 usprøjtet citron 1/2 tsk. stødt spidskommen 2-3 spsk. olivenolie Salt og peber Suppe: 500 g blomkål 8 dl grøntsagsbouillon 1 dl fløde Saft af 1/2 citron Olivenolie SÅDAN […]

Spis, min gris

Hver morgen skal Inge Jakobsen lige ud at se til sine dyr, allerede inden morgenmaden. Den 52-årige landmand elsker friluftslivet med grisene og bliver vemodig, når de skal på slagteriet. Men også lidt stolt, når hun ser dem igen i køledisken.

Pasta med squash, ærter og citron

DET SKAL DU BRUGE Til 2 personer 2 squash Olivenolie 1 løg 2 fed hvidløg 1/2 tsk. chiliflager 1 dl fløde Skal og saft fra 1 usprøjtet citron 100 g spaghetti 75 g parmesan 100 g grønne ærter (fra frost eller bælg) Salt og peber SÅDAN GØR DU Skær squashene i tynde skiver, og rist dem […]

Skæve eksistenser

Frilandsmuseerne opstod i protest mod elitens samlinger, og frilandserne ser stadig lidt sig selv som museumsverdenens gøglere. Få en forklaring og en spadseretur igennem fortidens landsby – nu med wi-fi.

Kort sagt

10 kendte danskere viser vej til deres yndlingspletter på danmarkskortet.

Stegt blomkål med ærter og majs

DET SKAL DU BRUGE Til 2 personer 1 blomkål Olie og smør til stegning 4 dl mælk 4 fed hvidløg Salt og peber 2 kviste timian 1 bakke ærter i bælg 1 majskolbe 1 bundt dild 1 lille håndfuld tørrede tranebær 1 citron (eller et par spsk. lys eddike) Peberrod Groft hvedebrød som tilbehør SÅDAN GØR DU Skær […]

Levende billeder

Han begyndte som dreng med ræve i baghaven. I dag overnatter han gerne i skoven og bruger årevis på at fange det helt rigtige motiv. Naturfotograf David Buchmann fortæller om skovmåren, grævlingerne og sælerne – og giver gode råd til dit næste knips.