Kaliffens linsesuppe

DET SKAL DU BRUGE Opskriften er til 6 personer 3 store løg 3 fed hvidløg 1 liter fjerkræbouillon 1 spsk. knust spidskommen 2 spsk. paprika 1 tsk. gurkemeje 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. chilipulver eller 1 spsk. Basar Mix (fås i mellemøstbutikker) 1 bundt koriander 1 bundt bredbladet persille 400 g røde linser 1 dåse hakkede […]

Opskrift:Meyers simremadFoto:Line Thit Klein

DET SKAL DU BRUGE

Opskriften er til 6 personer

3 store løg
3 fed hvidløg
1 liter fjerkræbouillon
1 spsk. knust spidskommen
2 spsk. paprika
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. chilipulver eller
1 spsk. Basar Mix (fås i mellemøstbutikker)
1 bundt koriander
1 bundt bredbladet persille
400 g røde linser
1 dåse hakkede tomater
1,5 liter vand
0,5 liter æblemost
Neutral olie til stegning
Havsalt
Friskkværnet peber
Citron

HVORDAN

Pil løg og hvidløg, skær dem i grove stykker, og kom dem i en blender sammen med lidt af bouillonen og samtlige tørrede krydderier. Blend til en fin løgmasse. Skyl de grønne urter, og hak dem groft.

Kom olien i en stor gryde sammen med løgmassen og ca. halvdelen af de grønne urter, og svits det hele godt i olien, uden at det tager for meget farve.

Skyl linserne under rindende vand, kom dem i gryden sammen med hakkede tomater, 1,5 liter vand, æblemost og resten af bouillonen. Lad suppen koge i 45-60 minutter, til linserne er møre. Smag til med salt og peber, og juster friskheden med citronsaft.

Kog resten af de grønne urter med i suppen i de sidste par minutter, før du skal spise. Server rygende varm med grillet brød.

Tags: hjemogspis, mad, opskrift

februar 10, 2020/

RELATEREDE ARTIKLER

Pindemad

Blæs smagsløgene østover på en rundrejse i Vietnams sprøde, friske og krydrede køkken.

La salsa vida

Mexicansk mad forbinder mange med den amerikanske variant. Men i Mexico er maden mere minimal, afbalanceret og ofte langt mere lækker.

Guf dig grøn

Få inspiration til at tænke kødfrit og fremmed-rettet med grøn mad fra hele verden.

Vil du med ud og spise?

Når du ikke kan invitere indenfor, hvorfor så ikke invitere udenfor?

Så for Søren!

Søren Ejlersen er blevet lært af op kokkefagets stjerner og står bag en lang fødekæde af ideer, der alle har grøntsager til fælles.

Giv den hele tarmen

Den verdenskendte dna-forsker Oluf Borbye Pedersen om sin grønne morgengrød, der pludselig blev et hit.

Frisk fra nord

Den mørke vinter er over os, men hvorfor ikke møde den med et lyst sind – i det hele taget og hjemme på tallerkernerne?

Sovs og sushi

Mads Rahbek fra Japan til Danmark som baby. De sidste mange år har han lavet mad til udsatte og trængende.

Torsk med korianderskorpe

Fungerer glimrende med en citron som eneste tilbehør.

Bønnemøde

Soja er meget mere end sushiens salte sidevogn.

Vild historie

Som ung rejste Nikolaj Juel med sin guitar til London spillede på verdens største scener. Men nysgerrighed trak ham ind i køkkenet og ud på jagt.

Godt med garnitür

Vi disker op med en håndfuld velafprøvede hits, så du kan gå tyrkisk a la carte.

Lige til at spise

Få gode idéer til billige og grønne retter med en kuvertpris på blot en tyver.

Kakaoens kemi

Chokolade kan alt, siger Patrick Pörtner, chokolademager og indehaver af Confecture Copenhagen.

Sukkerfar

Som slikopfinder hos Toms jagter Nikolai Sandau den næste gyldne smag.

Det hele handler om Maj

Her får du fem smagfulde og henkastede hverdagsretter så delikate, at du vil tro, du spiste ude.

En ekstra spand kul

Måske har du lyst til noget nyt i år? Se her, hvordan du griller din tomat, din portobello og din fersken.

Flaskens ånd

En pludselig stigning i salget af Jolly Cola vidner om signalværdien af, hvad vi hælder i os. Og det er ikke første gang, politiske spørgsmål har fået danskerne til at sige Jolly til deres cola.

Saftsuseme sjovt

Det er 50 år siden, at Poul Hansen solgte sin første flaske hyldeblomstsaft på torvet i Køge uden forretningsstrategi og grundlagde Søbogaard.

Kik-start

Tag din gane med til Mellemøsten, og sæt gaflen i nemme, lækre retter med hummus, agurker og auberginer, der gør dig helt persisk.

Smørrebrød med leverpostej

Servér denne klassiker med masser af champignoner og bacon eller blot en skive agurk.

Det søde liv

Iben Devantie gik på barselsorlov, slap frisørsaksen, fandt dejskraberen og endte i ’Den store bagedyst’.

Sommerbid

Vi fejrer sommeren med fem Nikolaj Kirk-opskrifter til dit grønne køkken. Sprødt, lækkert og ligetil at gå til.

Ud af skallen

Slip din indre italiener løs i køkkenet med fire autentiske opskrifter, der forener enkelhed, omhu og store armbevægelser.

Frisk fra fad

Årstiden er rig på charmerende råvarer, blide smage og gode, gamle opskrifter, der fortjener at blive støvet af.

Svømmetimer

Giv din fladfisk et smørbad, lær din sandwich flydende vietnamesisk, overøs din pasta med salvie og kærlighed.

Smagen af guld

Kenneth Toft-Hansen har vundet Bocuse d'Or. Han har trænet fra morgen til nat for at blive verdens bedste kok.

Fisk på fingrene

Mød ejeren af Sømunken Fiskehal, der vil gøre havet til et sundere sted.

UDDANNELSESTEMA

Håbet er lysegrønt

På en idrætshøjskole ved Præstø har en tidligere elev startet en køkkenhave, der leverer til en Michelin-restaurant.

Mad ud af huset

To pensionister deler mad ud, der ellers ville være gået til spilde.

Ikke flere trekanter

Det er slut med Buko-ostetrekanter, og forfatter Ole Knudsen er ramt af vemod.

Fladbrød med urteolie

Nem og hurtig afstensmad. Få opskriften her.

Tilbage til rødderne

Neel Seerup Hansen driver øko-gartneriet Seerupgaard.

Smeltepunkt

Få temperaturen til at stige med en pizzafest i privaten, og sæt din ovn på arbejde med tre opskrifter fulde af sprøde skorper og saftigt fyld.

Stegt blomkål med ærter og majs

Servér med blomkålscreme.

Oktoberfest

Træk ind i køkkenet, og tænd op under oktober med disse styrkende og smagfulde opskrifter.

Sådan laver du samak senaya

Få opskriften på den kuwaitiske fiske-specialitet.

Heldige kartofler

Send kartoffelavlerne en kærlig tanke, og gå i køkkenet med en håndfuld fantasifulde kartoffelretter.

En på skallen

Send dit – eventuelt – begyndende efterårs-sortsyn på tryg afstand med fire enkle og delikate postkort fra det italienske solskinskøkken.

Pindemad

Simple og spicy vietnamesiske småhapsere, der hiver lidt af sommervarmen med sig ind i efteråret.

Stærke sager

Sig namaste til Indiens spicy specialiteter, og få varmen tilbage i tæerne.

Kort og grønt

Hvem siger, at påskemåltidet ikke kan være fristende og kødfrit? Kig bare på disse opskrifter.

Byg den selv

Det er igen sæson for dit foretrukne vinterbagværk, men i år springer du måske bagerkøen over?

Saltvandsindsprøjtning

Da Baha Lafta skulle vælge levevej, foretrak han gæller frem for nuller på lønchecken.

Giv en bid

I kogebogen ’Det kærlige måltid’ deler nogle af landets bedste kokke ud af deres opskrifter til organisationen af samme navn, der serverer mad til sygdomsramte.

Lugten i bageriet

Asger Hansen drømmer om at lave det perfekte brød.

Trængsel og alarm

Find inspiration til julebordets ledestjerner i disse seks gennemafprøvede opskrifter.

Guldregn

Buskene blomstrer, haven dufter, og forårets mavefornemmelse er grøn.

Fladbrød med grønne falafler

Få opskriften her.

De måske egnede

Hvorfor avocadoen blevet så populær? Og kan man spise den med god samvittighed?

Lidt af en udskrivning

Fødevareprintere er klar til at indtage både Michelin-restauranter og hospitaler.

Dagens fangst

Hiv den gode stemning i hus med fire velsmagende og benfri hverdagsopskrifter.

Pasta med squash, ærter og citron

Servér med en håndfuld persille eller basilikum.

Bærdygtig

For godt 30 år siden gik Lisbeth Toft Christensen i gang med at banke en jordbærproduktion op på Rokkedyssegaard.

Musakhan med kylling

Kyllingen kan erstattes med ovnstegt aubergine eller blomkål for vegetarer.

Cremet blomkålssuppe med grøn harissa

Suppe med nordafrikansk krydderi-islæt.

Coq au vin

Kan du ikke skaffe en hane, går en stor frilands-kylling også an.

Plantesmil

Spejlæg med spark, smoothie med stil og spaghetti med forårsgrøn sovs. Sæt tænderne i fire farvestrålende vegetarretter.

Glasklart koncept

Håndbajere og godt selskab – kom med på ølvandring gennem København.

Øst for paradis

Fem spicy hverdagsopskrifter fra kokkene på den østasiatiske gourmetrestaurant Kiin Kiin.

Under Ukraines himmel

Ukraine er ikke alene verdens kornkammer. Det store land er leveringsdygtigt i et saftigt, krydret køkken, der måske er ukendt for mange.

Levebrød

år det kommer til rugbrød, er Åse Hansen en ægte veteran. Her fortæller hun om vejen til den perfekte krumme.

Når bønner bliver hørt

Med stor tålmodighed og traditionelle metoder har Lan-Xin Foo brugt et år på at lave Danmarks første ægte sojasauce.

Den store budkrig

Striden om de sultne maver rumler, men er den fair?

Karry-kyllingens svanesang

Kinagrillen forener fastfood fra to verdener, men kan snart være fortid.

Hønemor

I 1997 blev de allerførste kyllinger fra Gothenborg solgt. Siden er et par fjer blevet til mange høns.

Ost, vest, hjemme bedst

Flemming Kaastrup er født ind i en ostefamilie, men tog en omvej, inden han alligevel endte bag disken hvor han i dag på 15. år serverer godbidder og guldkorn for kunderne.

Grundstof

Pasta står indskrevet i italienernes periodiske system, og dit spisekammer bør aldrig savne basisvaren med de mange muligheder.

Braiseret kalveskank

En hel skank i ét stykke er skøn at skue.

Sat på spidsen

Therese Raabo Fischer stod bag disken og solgte køkkentøj, da en mand med blå øjne en dag kom ind og forærede hende en kniv.

Pot og pande

Bliv dus med en håndfuld knasende sprødstegte og dampende varme japanske hverdagsklassikere.

Bordbombe

Selvom det ’bare’ er november, må middagsmaden gerne være en smagseksplosion.

Båndsalat

Find spisepindene frem, og fyr op under fem nemme numre fra den sydøstasiatiske østat Taiwan.

Beregn dit BMO

Boller med ost er ganegodt til alle – selvom alle måske ikke bryder sig om den folkelige forkortelse BMO.

Lidt, men godt

Trine Baadsgaard stod af forbrugsræset og har i mere end 10 år levet efter en nøjsom devise.

Af jord er du kommet

De biodynamiske landmænd er faste i troen på, at deres metoder er jordens bedste.

Luftens helte

Med et løfte om sprød, fedtfattig og energibesparende madlavning har airfryere gået deres verdensomspændende sejrsgang. Her får du fem luftige opskrifter.

Smørrebrød med skinke og æg

Krydr med aleppo-peber inden servering.

Smagens mand

Povl Lønberg kæmper for at få danskerne til at slå øjnene op for de gastronomiske skatte, der ligger lige under tungen

Mindre er mere

Herlig og hapselækker hverdagsmad behøver hverken tage en krig at lave eller koste en bondegård.

I osten stiger solen op

Per Sørup er biokemiker og selvlært ostemand og har bygget sit eget mikromejeri i Hårbølle på Møn.

Biller i karry

Malena Sigurgeirsdóttir måtte synke et par gange, inden hun satte tænderne i sit første insekt. Siden har hun brugt al sin tid på at gøre kryb mere spiselige.

Musaqa'a

Auberginer, tomater og kikærter i fad.

De gyldne palmer

25-årige Faiza Bajalan insisterer på, at dadlen er lækker. Bare den bliver serveret rigtigt.

Luksusdyr

Giv grisen naturen tilbage, tænkte Maria Bojsen, da hun for seks år siden kastede sig ud i at producere svinekød med høj livskvalitet.

Sol på panden

Længes du efter lyset, så pak de varme krydderier, og spring med på en kulinarisk rundrejse over det afrikanske kontinent.

Ny pige i klassen

De hjemløse Irma-kunder får et nyt sted at gå hen at fylde indkøbsnettet. Vi spurgte direktør Alfred Josefsen, hvad Alma Madmarked bliver for en butik.

Gæster i farvandet

Som kok i Hirtshals Fiskehus bespiser Karoline Andersen på en god dag over 1.000 mennesker.

Klap nu kage

Glem november, og nup et stykke, og måske et stykke til. Der er nok til alle.

Grøn energi

Her planter vi fem friske, grønne og overraskende bud på smørrebrød.

Ali Baba og de fyrretyve udskæringer

Fra disken i Danmarks ældste tyrkiske halalslagter har Yilmaz Secilmis set både faget, byen og kunderne forandre sig.

Lækre lunser

Kok på ’Go’morgen Danmark’ Maria Engbjerg fylder her dit serveringsfad med plantebaserede smagseksplosioner.

Grydeklar

Årstiden kalder på styrkende kost med saft, kraft og raffinement, og hvem forstår sig bedre på det end franskmændene?

Bladguld

Smovs i sensommerens overflod med disse fire lækre og lettilgængelige opskrifter.

Saftens kraft

Egentlig drev Harald Krabbe en gård med malkekøer. Men pludselig så han lyset i sin fars gamle kirsebærtræer.

Say cheese!

Osteopfinder Mads Østergaard har viet sit liv til ost.

Svært glad

Smilet melder sin ankomst i mangen en mundvig, når mormors hofretter står på menuen.

Så du røgen?

Når du nyder varmen, sveder Jan Nielsen ude bagved. I små 30 år har han forsynet stamkunder, turister og lystsejlere med ål, laks og deller.

Ingen hovedpine

Sommelier Emilie Øst-Jacobsen har droppet procenterne for at lave alkoholfri vinalternativer til den gode middag.

SE MERE