Sådan laver du din egen kebab

Alle har en ret, de aldrig bliver trætte af. Ud & Se har spurgt forskellige danskere om deres favoritopskrift. Denne gang er det 12-årige Shiyar fra Silkeborg, der slikker sig om munden ved tanken om syrisk kebab.
Tekst og foto:Steven Achiam

KEBAB

600 g hakket 

oksekød

1 stor aubergine

8 stk. padron-pebre (lille grøn peber)

2 fed hvidløg

1 tsk. røget paprika

1 tsk. karry

1 tsk. knust 

spidskommen

2 spsk. 

vindruekerneolie

8 træspyd

SÅDAN GØR DU

Start med at lægge træspyddene i vand. Kom hakkekødet op i en skål, og tilsæt finthakket hvidløg, olie og de tørrede krydderier. Ælt det sammen, og lad det hvile i cirka 20 minutter. Mens kødet hviler, kan du skære auberginen i grove skiver. Fordel kødet i 16 bolde, og sæt dem på træspyddene. Kom skiftevis aubergineskiver og de grønne pebre på spyddene også. Spyddene grilles over trækul eller briketter på en meget varm grill. Server med dressing bestående af små agurketern og hakket mynte i en frisk gedeyoghurt. Smag til med en lille smule olivenolie, salt og peber.

Opskriften er en del af bogen ’Liv ret’, hvor 25 flygtningebørn deler deres yndlingsopskrifter. Bag initiativet står Steven Achiam og Brendan Killeen. Læs mere om bogen på livretbog.dk.

 

Tags:
/
RELATEREDE ARTIKLER
LIVSSTIL

Saft og kraft

Byd friskheden indenfor i dit køkken.
/
LIVSSTIL

Fish and chips med tartarsauce

Let og sommerlækkert.
/
LIVSSTIL

Så du røgen

Mikael Andreasen måtte lære sig selv håndværket fra bunden, da han startede sit eget røgeri.
/
LIVSSTIL

Gang i gaden igen

Fire stærke opskrifter, du kan tilberede, hapse, folde og slubre hjemme i dit eget gadekøkken.
/
LIVSSTIL

Pindemad

Simple og spicy vietnamesiske småhapsere, der hiver lidt af sommervarmen med sig ind i efteråret.
/
LIVSSTIL

Bladguld

Smovs i sensommerens overflod med disse fire lækre og lettilgængelige opskrifter.
/
LIVSSTIL

Isen er brudt

Brødrene bag Hansens Is opfinder nye smage, viderefører gamle dyder og skummer fløden.
/
LIVSSTIL

De måske egnede

Hvorfor avocadoen blevet så populær? Og kan man spise den med god samvittighed?
/
LIVSSTIL

Sen høst

Igennem 40 år har Per Grupe dyrket sjældne kornsorter, bæredygtigt landbrug og et ordentligt brød på Kornby Mølle.
/
LIVSSTIL

Med krum hals

Småkager fra Kelsen storsælger i Asien og USA. Produktudvikler Peder Krogh fortæller her, hvordan man rammer den sprøde skorpe i Nørre Snede.
/
LIVSSTIL

Pasta med squash, ærter og citron

Servér med en håndfuld persille eller basilikum.
/
LIVSSTIL

Sådan laver du afghansk kabuli palaw

Få opskriften på den afghanske specialitet kabuli palaw.
/
LIVSSTIL

Det store gedemarked

Dorthe Sørensen har næsten 40 års erfaring med gedeosten, som stadig færre undgår.
/
LIVSSTIL

Lige til at spise

Få gode idéer til billige og grønne retter med en kuvertpris på blot en tyver.
/
LIVSSTIL

Bordbombe

Selvom det ’bare’ er november, må middagsmaden gerne være en smagseksplosion.
/
LIVSSTIL

Fladbrød med urteolie

Nem og hurtig afstensmad. Få opskriften her.
/
LIVSSTIL

Karry-kyllingens svanesang

Kinagrillen forener fastfood fra to verdener, men kan snart være fortid.
/
LIVSSTIL

Landets bedste bøffer

Rone Stokholm Kruse sælger kongerigets mest udsøgte kødstykker.
/
LIVSSTIL

Home cooking

USA’s madkultur er meget mere end fastfood.
/
LIVSSTIL

Torsk med korianderskorpe

Fungerer glimrende med en citron som eneste tilbehør.
/
LIVSSTIL

Japansk for begyndere

Kanae Olsen rejste fra Tokyo til Danmark som sygeplejerske. I dag har hun smidt kitlen og laver japanske lækkerier på Møn.
/
LIVSSTIL

Det hele handler om Maj

Her får du fem smagfulde og henkastede hverdagsretter så delikate, at du vil tro, du spiste ude.
/
LIVSSTIL

Kål, og skide være med det

Kulhydrater fra kål er både din ganes og din krops gode venner.
/
LIVSSTIL

Prinsesser af ærten

Malene og Astrid Søgaard voksede op som ottende generation på et landbrug i Djursland, men drømte ikke om at overtage den fædrene gård.
/
LIVSSTIL

Pølsesnak

John Michael Jensen har været kok for officerer i Grønland og USA, chefkonditor i London og står i dag bag John’s Hotdog Deli ved Københavns Hovedbanegård.
/
LIVSSTIL

I osten stiger solen op

Per Sørup er biokemiker og selvlært ostemand og har bygget sit eget mikromejeri i Hårbølle på Møn.
/
LIVSSTIL

Stegt blomkål med ærter og majs

Servér med blomkålscreme.
/
LIVSSTIL

Fisk på fingrene

Mød ejeren af Sømunken Fiskehal, der vil gøre havet til et sundere sted.
/
LIVSSTIL

Coq au vin

Kan du ikke skaffe en hane, går en stor frilands-kylling også an.
/
LIVSSTIL

Svært glad

Smilet melder sin ankomst i mangen en mundvig, når mormors hofretter står på menuen.
/
LIVSSTIL

Buon appetito!

Fem stærke opskrifter fra Osteria 16 snurrer pastaen om din gaffel.
/
LIVSSTIL

Giv en bid

I kogebogen ’Det kærlige måltid’ deler nogle af landets bedste kokke ud af deres opskrifter til organisationen af samme navn, der serverer mad til sygdomsramte.
/
LIVSSTIL

Bærdygtig

For godt 30 år siden gik Lisbeth Toft Christensen i gang med at banke en jordbærproduktion op på Rokkedyssegaard.
/
LIVSSTIL

Oktoberfest

Træk ind i køkkenet, og tænd op under oktober med disse styrkende og smagfulde opskrifter.
/
LIVSSTIL

Mindre er mere

Herlig og hapselækker hverdagsmad behøver hverken tage en krig at lave eller koste en bondegård.
/
LIVSSTIL

Af jord er du kommet

De biodynamiske landmænd er faste i troen på, at deres metoder er jordens bedste.
/
LIVSSTIL

Stegte nudler

Lav lækker aftensmad af nudler, kål og en rest kød.
/
LIVSSTIL

Smørrebrød med tatar

Server det med en iskold pilsner. 
/
LIVSSTIL

Så for Søren!

Søren Ejlersen er blevet lært af op kokkefagets stjerner og står bag en lang fødekæde af ideer, der alle har grøntsager til fælles.
/
LIVSSTIL

Sat på spidsen

Therese Raabo Fischer stod bag disken og solgte køkkentøj, da en mand med blå øjne en dag kom ind og forærede hende en kniv.
/
LIVSSTIL

Braiseret kalveskank

En hel skank i ét stykke er skøn at skue.
/
LIVSSTIL

Kaliffens linsesuppe

Rigelig tid er den vigtigste ingrediens i en god simreret.
/
LIVSSTIL

Det søde liv

Iben Devantie gik på barselsorlov, slap frisørsaksen, fandt dejskraberen og endte i ’Den store bagedyst’.
/
LIVSSTIL

De gyldne palmer

25-årige Faiza Bajalan insisterer på, at dadlen er lækker. Bare den bliver serveret rigtigt.
/
LIVSSTIL

Trængsel og alarm

Find inspiration til julebordets ledestjerner i disse seks gennemafprøvede opskrifter.
/
LIVSSTIL

Byg den selv

Det er igen sæson for dit foretrukne vinterbagværk, men i år springer du måske bagerkøen over?
/
LIVSSTIL

Sovs og sushi

Mads Rahbek fra Japan til Danmark som baby. De sidste mange år har han lavet mad til udsatte og trængende.
/
LIVSSTIL

Smagens mand

Povl Lønberg kæmper for at få danskerne til at slå øjnene op for de gastronomiske skatte, der ligger lige under tungen
/
LIVSSTIL

Under Ukraines himmel

Ukraine er ikke alene verdens kornkammer. Det store land er leveringsdygtigt i et saftigt, krydret køkken, der måske er ukendt for mange.
/
LIVSSTIL

Overskudsmenneske

Selina Juul er forkvinde for kampen mod madspild ekspert i at få rester til at ose af kærlighed.
/
LIVSSTIL

Biller i karry

Malena Sigurgeirsdóttir måtte synke et par gange, inden hun satte tænderne i sit første insekt. Siden har hun brugt al sin tid på at gøre kryb mere spiselige.
/
LIVSSTIL

Tilbage til rødderne

Neel Seerup Hansen driver øko-gartneriet Seerupgaard.
/
LIVSSTIL

Musakhan med kylling

Kyllingen kan erstattes med ovnstegt aubergine eller blomkål for vegetarer.
/
LIVSSTIL

Lidt, men godt

Trine Baadsgaard stod af forbrugsræset og har i mere end 10 år levet efter en nøjsom devise.
/
LIVSSTIL

Smeltepunkt

Få temperaturen til at stige med en pizzafest i privaten, og sæt din ovn på arbejde med tre opskrifter fulde af sprøde skorper og saftigt fyld.
/
LIVSSTIL

Fiskefingre

En garvet fiskehandler viser vej til opskrifter på saftig krabbe, spændstig hummer og småbitte sild.
/
LIVSSTIL

Frisk fra fad

Årstiden er rig på charmerende råvarer, blide smage og gode, gamle opskrifter, der fortjener at blive støvet af.
/
LIVSSTIL

Humlen ved det hele

Hos bryggeriet People Like Us får veteraner, autister og andre, der har svært ved at finde en plads på arbejdsmarkedet, forløst potentialet.
/
LIVSSTIL

Vild historie

Som ung rejste Nikolaj Juel med sin guitar til London spillede på verdens største scener. Men nysgerrighed trak ham ind i køkkenet og ud på jagt.
/
LIVSSTIL

Som smurt

Julen er fuld af serveringer. Kom let og elegant i mål med det kolde, det varme, det salte og det søde.
/
LIVSSTIL

Et par på kassen

Få en madkassefuld af fif til, hvordan du banker nyt liv i leverpostej-rutinerne.
/
LIVSSTIL

Størrelse ekstra Lars

En guldsmed og en arkitekt ’smørrede’ ærmerne op og tog på et højbelagt eventyr.
/
LIVSSTIL

Bønnemøde

Soja er meget mere end sushiens salte sidevogn.
/
LIVSSTIL

Helt i fisk

Lars Hagemann er både biker, kampsportsudøver, kok – og fiskemand i Ebeltoft.
/
LIVSSTIL

Den store budkrig

Striden om de sultne maver rumler, men er den fair?
/
LIVSSTIL

Vaniljens mørke skygge

Den velduftende vaniljestang er en af verdens mest krævende fødevarer at fremstille.
/
LIVSSTIL

En på skallen

Send dit – eventuelt – begyndende efterårs-sortsyn på tryg afstand med fire enkle og delikate postkort fra det italienske solskinskøkken.
/
LIVSSTIL

Saftens kraft

Egentlig drev Harald Krabbe en gård med malkekøer. Men pludselig så han lyset i sin fars gamle kirsebærtræer.
/
LIVSSTIL

Spis brød til

Til sult og til snaps, til hverdag og fest – vi danskere elsker vores smørrebrød. Vi bringer fem halve.
/
LIVSSTIL

Kort og grønt

Hvem siger, at påskemåltidet ikke kan være fristende og kødfrit? Kig bare på disse opskrifter.
/
UDDANNELSESTEMA

Håbet er lysegrønt

På en idrætshøjskole ved Præstø har en tidligere elev startet en køkkenhave, der leverer til en Michelin-restaurant.
/
LIVSSTIL

Gæster i farvandet

Som kok i Hirtshals Fiskehus bespiser Karoline Andersen på en god dag over 1.000 mennesker.
/
LIVSSTIL

Grøn energi

Her planter vi fem friske, grønne og overraskende bud på smørrebrød.
/
LIVSSTIL

Say cheese!

Osteopfinder Mads Østergaard har viet sit liv til ost.
/
LIVSSTIL

Grillens juvel

Bliv klogere på grillpølsen, og få glohede tips til den gode grillfest.
/
LIVSSTIL

En ekstra spand kul

Måske har du lyst til noget nyt i år? Se her, hvordan du griller din tomat, din portobello og din fersken.
/
LIVSSTIL

Grydeklar

Årstiden kalder på styrkende kost med saft, kraft og raffinement, og hvem forstår sig bedre på det end franskmændene?
/
LIVSSTIL

Smørrebrød med leverpostej

Servér denne klassiker med masser af champignoner og bacon eller blot en skive agurk.
/
LIVSSTIL

La salsa vida

Mexicansk mad forbinder mange med den amerikanske variant. Men i Mexico er maden mere minimal, afbalanceret og ofte langt mere lækker.
/
LIVSSTIL

Køle-element

Hold halsbranden fra døren med fem klassiske sommerdrinks.
/
LIVSSTIL

Cremet blomkålssuppe med grøn harissa

Suppe med nordafrikansk krydderi-islæt.
/
LIVSSTIL

Guf dig grøn

Få inspiration til at tænke kødfrit og fremmed-rettet med grøn mad fra hele verden.
/
LIVSSTIL

Ali Baba og de fyrretyve udskæringer

Fra disken i Danmarks ældste tyrkiske halalslagter har Yilmaz Secilmis set både faget, byen og kunderne forandre sig.
/
LIVSSTIL

Rejsegilde

Smut med på en kulinarisk inspirationstur, og kom hjem med en håndfuld simple, smagsrige småretter. Som skabt til at dele.
/
LIVSSTIL

Pindemad

Snup en sprød reje, et saftigt grillspyd eller en skinnende blank kødbolle.
/
LIVSSTIL

Lugten i bageriet

Asger Hansen drømmer om at lave det perfekte brød.
/
LIVSSTIL

Mad ud af huset

To pensionister deler mad ud, der ellers ville være gået til spilde.
/
LIVSSTIL

Smagen derpå

Her er menuen, der giver dig livsappetitten tilbage.
/
LIVSSTIL

Musaqa'a

Auberginer, tomater og kikærter i fad.
/
LIVSSTIL

Smørrebrød med torsk og kartofler

Få opskriften her.
/
LIVSSTIL

Smagen af guld

Kenneth Toft-Hansen har vundet Bocuse d'Or. Han har trænet fra morgen til nat for at blive verdens bedste kok.
/
LIVSSTIL

Hønemor

I 1997 blev de allerførste kyllinger fra Gothenborg solgt. Siden er et par fjer blevet til mange høns.
/
LIVSSTIL

Luftens helte

Med et løfte om sprød, fedtfattig og energibesparende madlavning har airfryere gået deres verdensomspændende sejrsgang. Her får du fem luftige opskrifter.
/
LIVSSTIL

Kød og blod

Jan Lund er tredje generation i et traditionsrigt slagterdynasti.
/
LIVSSTIL

Sukkerfar

Som slikopfinder hos Toms jagter Nikolai Sandau den næste gyldne smag.
/
LIVSSTIL

Spis, min gris

Inge Jakobsen elsker friluftslivet med sine grise og bliver vemodig, når de skal på slagteriet.
/
LIVSSTIL

Ånden i glasset

Indkøber Carsten Pedersen har bestilt millioner af flasker med vin hjem til Nemlig.com.
/
LIVSSTIL

Lækre lunser

Kok på ’Go’morgen Danmark’ Maria Engbjerg fylder her dit serveringsfad med plantebaserede smagseksplosioner.
/
LIVSSTIL

Smørrebrød med skinke og æg

Krydr med aleppo-peber inden servering.
/
SE MERE