Stegte nudler

DET SKAL DU BRUGE 1/4-1/2 kål, fx hvidkål, spidskål eller broccoli 2 fed hvidløg Olie at stege i 1 bundt forårsløg Evt. en rest kylling eller andet kød 3 æg 1/2 dl soja 2 tsk. sukker 4 store håndfulde kogte nudler 1-2 dl peanuts 1 lime HVORDAN Snit kål og hvidløg fint, og steg begge dele i lidt […]

Tekst:Louisa LorangFoto:Mikkel Adsbøl

DET SKAL DU BRUGE

1/4-1/2 kål, fx hvidkål, spidskål eller broccoli
2 fed hvidløg
Olie at stege i
1 bundt forårsløg
Evt. en rest kylling eller andet kød
3 æg
1/2 dl soja
2 tsk. sukker
4 store håndfulde kogte nudler
1-2 dl peanuts
1 lime

HVORDAN

Snit kål og hvidløg fint, og steg begge dele i lidt olie på en stor, varm pande.

Snit forårsløgene fint, gem det meste af det grønne til servering. Kom forårsløg på panden med kål, og steg kort. Skær kyllingen i mundrette stykker, og kom dem på panden.

Skub det hele ud til den ene side af panden. Slå tre æg ud, og steg dem til røræg i lidt olie på den anden side af panden. Vend det hele sammen. Smag til med soja og sukker, og kom nudler i.

Vend forsigtigt det hele sammen, og varm igennem. Server nudlerne toppet med forårsløg og hakkede peanuts, og giv limebåde til.

Tags: hjemogspis, mad, opskrift

januar 27, 2020/

RELATEREDE ARTIKLER

Sommerbid

Vi fejrer sommeren med fem Nikolaj Kirk-opskrifter til dit grønne køkken. Sprødt, lækkert og ligetil at gå til.

Med krum hals

Småkager fra Kelsen storsælger i Asien og USA. Produktudvikler Peder Krogh fortæller her, hvordan man rammer den sprøde skorpe i Nørre Snede.

Smeltepunkt

Få temperaturen til at stige med en pizzafest i privaten, og sæt din ovn på arbejde med tre opskrifter fulde af sprøde skorper og saftigt fyld.

Mindre er mere

Herlig og hapselækker hverdagsmad behøver hverken tage en krig at lave eller koste en bondegård.

Grillens juvel

Bliv klogere på grillpølsen, og få glohede tips til den gode grillfest.

Køle-element

Hold halsbranden fra døren med fem klassiske sommerdrinks.

Lige til at spise

Få gode idéer til billige og grønne retter med en kuvertpris på blot en tyver.

Smagen af guld

Kenneth Toft-Hansen har vundet Bocuse d'Or. Han har trænet fra morgen til nat for at blive verdens bedste kok.

Ingen hovedpine

Sommelier Emilie Øst-Jacobsen har droppet procenterne for at lave alkoholfri vinalternativer til den gode middag.

Smør tykt på

Tag festen udenfor, servér med glæde og måske en kølig snaps, og invitér dig selv, din familie og dine venner til velsmurt og højtbelagt selskab.

Glasklart koncept

Håndbajere og godt selskab – kom med på ølvandring gennem København.

Frisk fra nord

Den mørke vinter er over os, men hvorfor ikke møde den med et lyst sind – i det hele taget og hjemme på tallerkernerne?

Smagens mand

Povl Lønberg kæmper for at få danskerne til at slå øjnene op for de gastronomiske skatte, der ligger lige under tungen

Kød og blod

Jan Lund er tredje generation i et traditionsrigt slagterdynasti.

Bordbombe

Selvom det ’bare’ er november, må middagsmaden gerne være en smagseksplosion.

Spis, min gris

Inge Jakobsen elsker friluftslivet med sine grise og bliver vemodig, når de skal på slagteriet.

Prinsesser af ærten

Malene og Astrid Søgaard voksede op som ottende generation på et landbrug i Djursland, men drømte ikke om at overtage den fædrene gård.

Pindemad

Snup en sprød reje, et saftigt grillspyd eller en skinnende blank kødbolle.

Vaniljens mørke skygge

Den velduftende vaniljestang er en af verdens mest krævende fødevarer at fremstille.

Svømmetimer

Giv din fladfisk et smørbad, lær din sandwich flydende vietnamesisk, overøs din pasta med salvie og kærlighed.

Ud af skallen

Slip din indre italiener løs i køkkenet med fire autentiske opskrifter, der forener enkelhed, omhu og store armbevægelser.

Klap nu kage

Glem november, og nup et stykke, og måske et stykke til. Der er nok til alle.

Som smurt

Julen er fuld af serveringer. Kom let og elegant i mål med det kolde, det varme, det salte og det søde.

Så du røgen

Mikael Andreasen måtte lære sig selv håndværket fra bunden, da han startede sit eget røgeri.

Stærke sager

Sig namaste til Indiens spicy specialiteter, og få varmen tilbage i tæerne.

Den store budkrig

Striden om de sultne maver rumler, men er den fair?

Sol på panden

Længes du efter lyset, så pak de varme krydderier, og spring med på en kulinarisk rundrejse over det afrikanske kontinent.

Under Ukraines himmel

Ukraine er ikke alene verdens kornkammer. Det store land er leveringsdygtigt i et saftigt, krydret køkken, der måske er ukendt for mange.

Frisk fra fad

Årstiden er rig på charmerende råvarer, blide smage og gode, gamle opskrifter, der fortjener at blive støvet af.

Grøn energi

Her planter vi fem friske, grønne og overraskende bud på smørrebrød.

Isen er brudt

Brødrene bag Hansens Is opfinder nye smage, viderefører gamle dyder og skummer fløden.

En på skallen

Send dit – eventuelt – begyndende efterårs-sortsyn på tryg afstand med fire enkle og delikate postkort fra det italienske solskinskøkken.

Helt i fisk

Lars Hagemann er både biker, kampsportsudøver, kok – og fiskemand i Ebeltoft.

Lidt af en udskrivning

Fødevareprintere er klar til at indtage både Michelin-restauranter og hospitaler.

Lurpasseren

Smør er ikke bare smør. Det ved mejerist Jakob Pedersen fra verdens største smørmejeri i Holstebro om nogen.

Lækre lunser

Kok på ’Go’morgen Danmark’ Maria Engbjerg fylder her dit serveringsfad med plantebaserede smagseksplosioner.

SET I BAKSPEJLET

Da sagen var bøf

Palle Skov Jensen voksede op i et supermarked i Odense, købte en restaurant i Aarhus og lærte hele landet at spise frokostbøf til 29 kroner.

Ikke flere trekanter

Det er slut med Buko-ostetrekanter, og forfatter Ole Knudsen er ramt af vemod.

Det søde liv

Iben Devantie gik på barselsorlov, slap frisørsaksen, fandt dejskraberen og endte i ’Den store bagedyst’.

Smagen derpå

Her er menuen, der giver dig livsappetitten tilbage.

Japansk for begyndere

Kanae Olsen rejste fra Tokyo til Danmark som sygeplejerske. I dag har hun smidt kitlen og laver japanske lækkerier på Møn.

Grydeklar

Årstiden kalder på styrkende kost med saft, kraft og raffinement, og hvem forstår sig bedre på det end franskmændene?

Pasta med squash, ærter og citron

Servér med en håndfuld persille eller basilikum.

Saltvandsindsprøjtning

Da Baha Lafta skulle vælge levevej, foretrak han gæller frem for nuller på lønchecken.

Biller i karry

Malena Sigurgeirsdóttir måtte synke et par gange, inden hun satte tænderne i sit første insekt. Siden har hun brugt al sin tid på at gøre kryb mere spiselige.

Gode ben

Gør som cykelrytterne, og fyld maven med velsmagende kalorier.

De måske egnede

Hvorfor avocadoen blevet så populær? Og kan man spise den med god samvittighed?

Smørrebrød med torsk og kartofler

Få opskriften her.

Grundstof

Pasta står indskrevet i italienernes periodiske system, og dit spisekammer bør aldrig savne basisvaren med de mange muligheder.

Gæster i farvandet

Som kok i Hirtshals Fiskehus bespiser Karoline Andersen på en god dag over 1.000 mennesker.

Guf dig grøn

Få inspiration til at tænke kødfrit og fremmed-rettet med grøn mad fra hele verden.

Svært glad

Smilet melder sin ankomst i mangen en mundvig, når mormors hofretter står på menuen.

Sådan laver du samak senaya

Få opskriften på den kuwaitiske fiske-specialitet.

Tag munden fuld

Himlen er blå, sofasæsonen er overstået, og kroppen vil ud at røre sig. Giv dine muskler lidt ekstra brændstof med fire smagfulde og mættende opskrifter.

Humlen ved det hele

Hos bryggeriet People Like Us får veteraner, autister og andre, der har svært ved at finde en plads på arbejdsmarkedet, forløst potentialet.

Sådan laver du din egen kebab

Få opskriften på hjemmelavet syrisk kebab.

Ali Baba og de fyrretyve udskæringer

Fra disken i Danmarks ældste tyrkiske halalslagter har Yilmaz Secilmis set både faget, byen og kunderne forandre sig.

Plantesmil

Spejlæg med spark, smoothie med stil og spaghetti med forårsgrøn sovs. Sæt tænderne i fire farvestrålende vegetarretter.

Tilbage til rødderne

Neel Seerup Hansen driver øko-gartneriet Seerupgaard.

Levebrød

år det kommer til rugbrød, er Åse Hansen en ægte veteran. Her fortæller hun om vejen til den perfekte krumme.

La salsa vida

Mexicansk mad forbinder mange med den amerikanske variant. Men i Mexico er maden mere minimal, afbalanceret og ofte langt mere lækker.

Tab og vin

Carlo Merolli har solgt danskerne italienske vine i over 50 år.

Et par på kassen

Få en madkassefuld af fif til, hvordan du banker nyt liv i leverpostej-rutinerne.

Braiseret kalveskank

En hel skank i ét stykke er skøn at skue.

Sukkerfar

Som slikopfinder hos Toms jagter Nikolai Sandau den næste gyldne smag.

Buon appetito!

Fem stærke opskrifter fra Osteria 16 snurrer pastaen om din gaffel.

Lugten i bageriet

Asger Hansen drømmer om at lave det perfekte brød.

Kakaoens kemi

Chokolade kan alt, siger Patrick Pörtner, chokolademager og indehaver af Confecture Copenhagen.

Saftens kraft

Egentlig drev Harald Krabbe en gård med malkekøer. Men pludselig så han lyset i sin fars gamle kirsebærtræer.

Smørrebrød med skinke og æg

Krydr med aleppo-peber inden servering.

Stegt blomkål med ærter og majs

Servér med blomkålscreme.

Luftens helte

Med et løfte om sprød, fedtfattig og energibesparende madlavning har airfryere gået deres verdensomspændende sejrsgang. Her får du fem luftige opskrifter.

Ånden i glasset

Indkøber Carsten Pedersen har bestilt millioner af flasker med vin hjem til Nemlig.com.

Say cheese!

Osteopfinder Mads Østergaard har viet sit liv til ost.

Fiskefingre

En garvet fiskehandler viser vej til opskrifter på saftig krabbe, spændstig hummer og småbitte sild.

De gyldne palmer

25-årige Faiza Bajalan insisterer på, at dadlen er lækker. Bare den bliver serveret rigtigt.

Sådan laver du æggesalat

Til picnicen eller påske-frokosten – æggesalat er altid en vinder.

Lidt, men godt

Trine Baadsgaard stod af forbrugsræset og har i mere end 10 år levet efter en nøjsom devise.

Rejsegilde

Smut med på en kulinarisk inspirationstur, og kom hjem med en håndfuld simple, smagsrige småretter. Som skabt til at dele.

Græsk agurketid

Ramt af sensommer-mathed? Få fingrene i disse olympiske klassikere, og mærk livsgnisten vende tilbage, mundfuld for mundfuld.

Kik-start

Tag din gane med til Mellemøsten, og sæt gaflen i nemme, lækre retter med hummus, agurker og auberginer, der gør dig helt persisk.

Home cooking

USA’s madkultur er meget mere end fastfood.

Så du røgen?

Når du nyder varmen, sveder Jan Nielsen ude bagved. I små 30 år har han forsynet stamkunder, turister og lystsejlere med ål, laks og deller.

Øst for paradis

Fem spicy hverdagsopskrifter fra kokkene på den østasiatiske gourmetrestaurant Kiin Kiin.

Ost, vest, hjemme bedst

Flemming Kaastrup er født ind i en ostefamilie, men tog en omvej, inden han alligevel endte bag disken hvor han i dag på 15. år serverer godbidder og guldkorn for kunderne.

Sat på spidsen

Therese Raabo Fischer stod bag disken og solgte køkkentøj, da en mand med blå øjne en dag kom ind og forærede hende en kniv.

Hønemor

I 1997 blev de allerførste kyllinger fra Gothenborg solgt. Siden er et par fjer blevet til mange høns.

Spis brød til

Til sult og til snaps, til hverdag og fest – vi danskere elsker vores smørrebrød. Vi bringer fem halve.

Fisk på fingrene

Mød ejeren af Sømunken Fiskehal, der vil gøre havet til et sundere sted.

UDDANNELSESTEMA

Håbet er lysegrønt

På en idrætshøjskole ved Præstø har en tidligere elev startet en køkkenhave, der leverer til en Michelin-restaurant.

Jorden kalder

Kast dig ud i det grønne køkken, og slip fantasien løs med inspiration fra fem delikate efterårsopskrifter.

Fladbrød med grønne falafler

Få opskriften her.

Båndsalat

Find spisepindene frem, og fyr op under fem nemme numre fra den sydøstasiatiske østat Taiwan.

Flaskens ånd

En pludselig stigning i salget af Jolly Cola vidner om signalværdien af, hvad vi hælder i os. Og det er ikke første gang, politiske spørgsmål har fået danskerne til at sige Jolly til deres cola.

Cremet blomkålssuppe med grøn harissa

Suppe med nordafrikansk krydderi-islæt.

Kartoffelhachis

Få opskriften her.

Kål, og skide være med det

Kulhydrater fra kål er både din ganes og din krops gode venner.

En stærk kop kaffe

Daniel Halalla drak sin første kop som femårig i Etiopien. I dag driver han Impact Roasters, hvor han serverer friskristede bønner fra sit hjemland.

Pindemad

Simple og spicy vietnamesiske småhapsere, der hiver lidt af sommervarmen med sig ind i efteråret.

SE MERE