Smørrebrød med skinke og æg

DET SKAL DU BRUGE Til 4 personer 400 g spinat 3 spsk. smør, plus mere til brødet 4 æg 4 skiver rugbrød 4 skiver skinke 2 tsk. aleppo-peber Tip: Aleppo-peber kendes også som pul biber-chili og er et almindeligt krydderi i Tyrkiet. Du kan også bruge andre, ikke for stærke, chiliflager.  SÅDAN GØR DU Riv […]
Tekst:Trine HahnemannFoto:Columbus Leth

DET SKAL DU BRUGE

Til 4 personer

400 g spinat
3 spsk. smør, plus mere til brødet
4 æg
4 skiver rugbrød
4 skiver skinke
2 tsk. aleppo-peber

Tip: Aleppo-peber kendes også som pul biber-chili og er et almindeligt krydderi i Tyrkiet. Du kan også bruge andre, ikke for stærke, chiliflager. 

SÅDAN GØR DU

Riv alle grove stilke af spinaten, og skyl den i flere hold koldt vand. Lad den dryppe grundigt af. Smelt 1 spsk. smør i en sauterpande, tilsæt spinaten, og sautér den i et par minutter. Dryp den derefter godt af, så væden forsvinder.

Smelt de to sidste spiseskefulde smør på en pande, og spejl æggene over medium varme, til hviderne er stivnede, men æggeblommerne endnu bløde.

Tag panden af varmen. Smør rugbrødet. Fordel spinaten på brødet, læg en skive skinke på hver, og læg et spejlæg på toppen. Krydr med aleppo-peber, inden de serveres.

VELSMURT

Rugbrød med pålæg er danskernes foretrukne ret, og populariteten synes bare at stige og stige. Kærligheden til madder deler kok, madskribent og køkkenejer Trine Hahnemann kærligt ud af i bogen ’Smørrebrød’, hvorfra opskrifterne på disse sider er hentet. Bogen, der giver dig 70 tallerkenvenlige opskrifter på en unik dansk madkultur, er udkommet på Gyldendal.

Tags: , ,

/
RELATEREDE ARTIKLER
LIVSSTIL

Sat på spidsen

Therese Raabo Fischer stod bag disken og solgte køkkentøj, da en mand med blå øjne en dag kom ind og forærede hende en kniv.
/
LIVSSTIL

Køle-element

Hold halsbranden fra døren med fem klassiske sommerdrinks.
/
LIVSSTIL

Smørrebrød med leverpostej

Servér denne klassiker med masser af champignoner og bacon eller blot en skive agurk.
/
LIVSSTIL

Det søde liv

Iben Devantie gik på barselsorlov, slap frisørsaksen, fandt dejskraberen og endte i ’Den store bagedyst’.
/
LIVSSTIL

Bladguld

Smovs i sensommerens overflod med disse fire lækre og lettilgængelige opskrifter.
/
LIVSSTIL

De måske egnede

Hvorfor avocadoen blevet så populær? Og kan man spise den med god samvittighed?
/
LIVSSTIL

Grydeklar

Årstiden kalder på styrkende kost med saft, kraft og raffinement, og hvem forstår sig bedre på det end franskmændene?
/
LIVSSTIL

Sådan laver du samak senaya

Få opskriften på den kuwaitiske fiske-specialitet.
/
LIVSSTIL

La salsa vida

Mexicansk mad forbinder mange med den amerikanske variant. Men i Mexico er maden mere minimal, afbalanceret og ofte langt mere lækker.
/
LIVSSTIL

Fladbrød med grønne falafler

Få opskriften her.
/
LIVSSTIL

Humlen ved det hele

Hos bryggeriet People Like Us får veteraner, autister og andre, der har svært ved at finde en plads på arbejdsmarkedet, forløst potentialet.
/
LIVSSTIL

Ali Baba og de fyrretyve udskæringer

Fra disken i Danmarks ældste tyrkiske halalslagter har Yilmaz Secilmis set både faget, byen og kunderne forandre sig.
/
LIVSSTIL

Gode ben

Gør som cykelrytterne, og fyld maven med velsmagende kalorier.
/
LIVSSTIL

Stegte nudler

Lav lækker aftensmad af nudler, kål og en rest kød.
/
LIVSSTIL

Smagen derpå

Her er menuen, der giver dig livsappetitten tilbage.
/
LIVSSTIL

Svært glad

Smilet melder sin ankomst i mangen en mundvig, når mormors hofretter står på menuen.
/
LIVSSTIL

Vild historie

Som ung rejste Nikolaj Juel med sin guitar til London spillede på verdens største scener. Men nysgerrighed trak ham ind i køkkenet og ud på jagt.
/
LIVSSTIL

Musaqa'a

Auberginer, tomater og kikærter i fad.
/
LIVSSTIL

Lurpasseren

Smør er ikke bare smør. Det ved mejerist Jakob Pedersen fra verdens største smørmejeri i Holstebro om nogen.
/
LIVSSTIL

Buon appetito!

Fem stærke opskrifter fra Osteria 16 snurrer pastaen om din gaffel.
/
LIVSSTIL

En på skallen

Send dit – eventuelt – begyndende efterårs-sortsyn på tryg afstand med fire enkle og delikate postkort fra det italienske solskinskøkken.
/
LIVSSTIL

Smagen af guld

Kenneth Toft-Hansen har vundet Bocuse d'Or. Han har trænet fra morgen til nat for at blive verdens bedste kok.
/
LIVSSTIL

Frisk fra nord

Den mørke vinter er over os, men hvorfor ikke møde den med et lyst sind – i det hele taget og hjemme på tallerkernerne?
/
LIVSSTIL

Torsk med korianderskorpe

Fungerer glimrende med en citron som eneste tilbehør.
/
LIVSSTIL

Say cheese!

Osteopfinder Mads Østergaard har viet sit liv til ost.
/
LIVSSTIL

Det hele handler om Maj

Her får du fem smagfulde og henkastede hverdagsretter så delikate, at du vil tro, du spiste ude.
/
LIVSSTIL

Kød og blod

Jan Lund er tredje generation i et traditionsrigt slagterdynasti.
/
LIVSSTIL

Cremet blomkålssuppe med grøn harissa

Suppe med nordafrikansk krydderi-islæt.
/
LIVSSTIL

En ekstra spand kul

Måske har du lyst til noget nyt i år? Se her, hvordan du griller din tomat, din portobello og din fersken.
/
LIVSSTIL

Trængsel og alarm

Find inspiration til julebordets ledestjerner i disse seks gennemafprøvede opskrifter.
/
UDDANNELSESTEMA

Håbet er lysegrønt

På en idrætshøjskole ved Præstø har en tidligere elev startet en køkkenhave, der leverer til en Michelin-restaurant.
/
LIVSSTIL

Saft og kraft

Byd friskheden indenfor i dit køkken.
/
LIVSSTIL

Vil du med ud og spise?

Når du ikke kan invitere indenfor, hvorfor så ikke invitere udenfor?
/
LIVSSTIL

Smagens mand

Povl Lønberg kæmper for at få danskerne til at slå øjnene op for de gastronomiske skatte, der ligger lige under tungen
/
LIVSSTIL

Sådan laver du æggesalat

Til picnicen eller påske-frokosten – æggesalat er altid en vinder.
/
LIVSSTIL

Sukkerfar

Som slikopfinder hos Toms jagter Nikolai Sandau den næste gyldne smag.
/
LIVSSTIL

Sådan laver du afghansk kabuli palaw

Få opskriften på den afghanske specialitet kabuli palaw.
/
LIVSSTIL

Gang i gaden igen

Fire stærke opskrifter, du kan tilberede, hapse, folde og slubre hjemme i dit eget gadekøkken.
/
LIVSSTIL

Bærdygtig

For godt 30 år siden gik Lisbeth Toft Christensen i gang med at banke en jordbærproduktion op på Rokkedyssegaard.
/
LIVSSTIL

Karry-kyllingens svanesang

Kinagrillen forener fastfood fra to verdener, men kan snart være fortid.
/
LIVSSTIL

Fisk på fingrene

Mød ejeren af Sømunken Fiskehal, der vil gøre havet til et sundere sted.
/
LIVSSTIL

Under Ukraines himmel

Ukraine er ikke alene verdens kornkammer. Det store land er leveringsdygtigt i et saftigt, krydret køkken, der måske er ukendt for mange.
/
LIVSSTIL

Isen er brudt

Brødrene bag Hansens Is opfinder nye smage, viderefører gamle dyder og skummer fløden.
/
LIVSSTIL

De gyldne palmer

25-årige Faiza Bajalan insisterer på, at dadlen er lækker. Bare den bliver serveret rigtigt.
/
LIVSSTIL

Ingen hovedpine

Sommelier Emilie Øst-Jacobsen har droppet procenterne for at lave alkoholfri vinalternativer til den gode middag.
/
LIVSSTIL

Giv den hele tarmen

Den verdenskendte dna-forsker Oluf Borbye Pedersen om sin grønne morgengrød, der pludselig blev et hit.
/
LIVSSTIL

Braiseret kalveskank

En hel skank i ét stykke er skøn at skue.
/
LIVSSTIL

Lugten i bageriet

Asger Hansen drømmer om at lave det perfekte brød.
/
LIVSSTIL

Lidt, men godt

Trine Baadsgaard stod af forbrugsræset og har i mere end 10 år levet efter en nøjsom devise.
/
LIVSSTIL

Overskudsmenneske

Selina Juul er forkvinde for kampen mod madspild ekspert i at få rester til at ose af kærlighed.
/
LIVSSTIL

Øst for paradis

Fem spicy hverdagsopskrifter fra kokkene på den østasiatiske gourmetrestaurant Kiin Kiin.
/
LIVSSTIL

Pasta med squash, ærter og citron

Servér med en håndfuld persille eller basilikum.
/
LIVSSTIL

Spis brød til

Til sult og til snaps, til hverdag og fest – vi danskere elsker vores smørrebrød. Vi bringer fem halve.
/
LIVSSTIL

Luftens helte

Med et løfte om sprød, fedtfattig og energibesparende madlavning har airfryere gået deres verdensomspændende sejrsgang. Her får du fem luftige opskrifter.
/
LIVSSTIL

Plantesmil

Spejlæg med spark, smoothie med stil og spaghetti med forårsgrøn sovs. Sæt tænderne i fire farvestrålende vegetarretter.
/
LIVSSTIL

Oktoberfest

Træk ind i køkkenet, og tænd op under oktober med disse styrkende og smagfulde opskrifter.
/
LIVSSTIL

Rejsegilde

Smut med på en kulinarisk inspirationstur, og kom hjem med en håndfuld simple, smagsrige småretter. Som skabt til at dele.
/
LIVSSTIL

Prinsesser af ærten

Malene og Astrid Søgaard voksede op som ottende generation på et landbrug i Djursland, men drømte ikke om at overtage den fædrene gård.
/
LIVSSTIL

Så du røgen

Mikael Andreasen måtte lære sig selv håndværket fra bunden, da han startede sit eget røgeri.
/
LIVSSTIL

Sen høst

Igennem 40 år har Per Grupe dyrket sjældne kornsorter, bæredygtigt landbrug og et ordentligt brød på Kornby Mølle.
/
LIVSSTIL

Hønemor

I 1997 blev de allerførste kyllinger fra Gothenborg solgt. Siden er et par fjer blevet til mange høns.
/
LIVSSTIL

Spis, min gris

Inge Jakobsen elsker friluftslivet med sine grise og bliver vemodig, når de skal på slagteriet.
/
LIVSSTIL

Helt i fisk

Lars Hagemann er både biker, kampsportsudøver, kok – og fiskemand i Ebeltoft.
/
LIVSSTIL

Sådan laver du din egen kebab

Få opskriften på hjemmelavet syrisk kebab.
/
LIVSSTIL

Giv en bid

I kogebogen ’Det kærlige måltid’ deler nogle af landets bedste kokke ud af deres opskrifter til organisationen af samme navn, der serverer mad til sygdomsramte.
/
LIVSSTIL

Størrelse ekstra Lars

En guldsmed og en arkitekt ’smørrede’ ærmerne op og tog på et højbelagt eventyr.
/
LIVSSTIL

Smørrebrød med tatar

Server det med en iskold pilsner. 
/
LIVSSTIL

Smørrebrød med torsk og kartofler

Få opskriften her.
/
LIVSSTIL

Mindre er mere

Herlig og hapselækker hverdagsmad behøver hverken tage en krig at lave eller koste en bondegård.
/
LIVSSTIL

Guldregn

Buskene blomstrer, haven dufter, og forårets mavefornemmelse er grøn.
/
LIVSSTIL

Svømmetimer

Giv din fladfisk et smørbad, lær din sandwich flydende vietnamesisk, overøs din pasta med salvie og kærlighed.
/
LIVSSTIL

Lige til at spise

Få gode idéer til billige og grønne retter med en kuvertpris på blot en tyver.
/
LIVSSTIL

Gæster i farvandet

Som kok i Hirtshals Fiskehus bespiser Karoline Andersen på en god dag over 1.000 mennesker.
/
LIVSSTIL

Stegt blomkål med ærter og majs

Servér med blomkålscreme.
/
LIVSSTIL

Guf dig grøn

Få inspiration til at tænke kødfrit og fremmed-rettet med grøn mad fra hele verden.
/
LIVSSTIL

Sovs og sushi

Mads Rahbek fra Japan til Danmark som baby. De sidste mange år har han lavet mad til udsatte og trængende.
/
LIVSSTIL

Af jord er du kommet

De biodynamiske landmænd er faste i troen på, at deres metoder er jordens bedste.
/
LIVSSTIL

Vaniljens mørke skygge

Den velduftende vaniljestang er en af verdens mest krævende fødevarer at fremstille.
/
LIVSSTIL

Den store budkrig

Striden om de sultne maver rumler, men er den fair?
/
LIVSSTIL

Et par på kassen

Få en madkassefuld af fif til, hvordan du banker nyt liv i leverpostej-rutinerne.
/
LIVSSTIL

Fladbrød med urteolie

Nem og hurtig afstensmad. Få opskriften her.
/
LIVSSTIL

Grøn energi

Her planter vi fem friske, grønne og overraskende bud på smørrebrød.
/
LIVSSTIL

Byg den selv

Det er igen sæson for dit foretrukne vinterbagværk, men i år springer du måske bagerkøen over?
/
LIVSSTIL

Tilbage til rødderne

Neel Seerup Hansen driver øko-gartneriet Seerupgaard.
/
LIVSSTIL

Smeltepunkt

Få temperaturen til at stige med en pizzafest i privaten, og sæt din ovn på arbejde med tre opskrifter fulde af sprøde skorper og saftigt fyld.
/
LIVSSTIL

I osten stiger solen op

Per Sørup er biokemiker og selvlært ostemand og har bygget sit eget mikromejeri i Hårbølle på Møn.
/
LIVSSTIL

Home cooking

USA’s madkultur er meget mere end fastfood.
/
LIVSSTIL

Så for Søren!

Søren Ejlersen er blevet lært af op kokkefagets stjerner og står bag en lang fødekæde af ideer, der alle har grøntsager til fælles.
/
LIVSSTIL

Fiskefingre

En garvet fiskehandler viser vej til opskrifter på saftig krabbe, spændstig hummer og småbitte sild.
/
LIVSSTIL

Bordbombe

Selvom det ’bare’ er november, må middagsmaden gerne være en smagseksplosion.
/
LIVSSTIL

Japansk for begyndere

Kanae Olsen rejste fra Tokyo til Danmark som sygeplejerske. I dag har hun smidt kitlen og laver japanske lækkerier på Møn.
/
LIVSSTIL

Lidt af en udskrivning

Fødevareprintere er klar til at indtage både Michelin-restauranter og hospitaler.
/
LIVSSTIL

Det store gedemarked

Dorthe Sørensen har næsten 40 års erfaring med gedeosten, som stadig færre undgår.
/
LIVSSTIL

Som smurt

Julen er fuld af serveringer. Kom let og elegant i mål med det kolde, det varme, det salte og det søde.
/
LIVSSTIL

Biller i karry

Malena Sigurgeirsdóttir måtte synke et par gange, inden hun satte tænderne i sit første insekt. Siden har hun brugt al sin tid på at gøre kryb mere spiselige.
/
LIVSSTIL

Pølsesnak

John Michael Jensen har været kok for officerer i Grønland og USA, chefkonditor i London og står i dag bag John’s Hotdog Deli ved Københavns Hovedbanegård.
/
LIVSSTIL

Lækre lunser

Kok på ’Go’morgen Danmark’ Maria Engbjerg fylder her dit serveringsfad med plantebaserede smagseksplosioner.
/
LIVSSTIL

Coq au vin

Kan du ikke skaffe en hane, går en stor frilands-kylling også an.
/
LIVSSTIL

Luksusdyr

Giv grisen naturen tilbage, tænkte Maria Bojsen, da hun for seks år siden kastede sig ud i at producere svinekød med høj livskvalitet.
/
SE MERE