Fladbrød med urteolie

DET SKAL DU BRUGE Fladbrød 4 stk. 1 dl yoghurt 100 g hvedemel 1 spsk. olie 1/2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt Smør til stegning Urteolie 1/2 håndfuld krydderurter (f.eks. ramsløg, persille, dild, basilikum, kørvel – eller en blanding) 2 spsk. olivenolie Salt SÅDAN GØR DU Fladbrød Ælt yoghurt sammen med både mel, olie, bagepulver og salt i […]

Opskrift:Claus MeyerFoto:Chris Tonnesen

DET SKAL DU BRUGE

Fladbrød 4 stk.

1 dl yoghurt
100 g hvedemel
1 spsk. olie
1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
Smør til stegning

Urteolie

1/2 håndfuld krydderurter (f.eks. ramsløg, persille, dild, basilikum, kørvel – eller en blanding)
2 spsk. olivenolie
Salt

SÅDAN GØR DU

Fladbrød

Ælt yoghurt sammen med både mel, olie, bagepulver og salt i en passende skål. Drys lidt mel på køkkenbordet, og rul klumper af dej – en fjerdedel af dejen til hvert fladbrød – ud med en kagerulle eller en tom vinflaske. De skal ikke rulles for tyndt ud – 1/2 cm er fint. Varm panden godt op, og giv den en klat smør. Når smørret er smeltet, så kom et fladbrød på, og steg brødet gyldent og sprødt på begge sider. Det tager 3-4 minutter på hver side. Kunsten er at holde varmen høj nok til, at brødene får godt med farve, men uden at de bliver sorte, før de er gennemstegte.

Urteolie

Fjern de groveste stilke fra urterne, skyl urterne grundigt, og dup dem tørre. Mos urterne i en morter med olivenolie og et lille drys salt, og fordel urteolien over de stadig varme, stegte brød.

Tags: hjemogspis, mad, opskrift

august 24, 2020/

RELATEREDE ARTIKLER

Ingen hovedpine

Sommelier Emilie Øst-Jacobsen har droppet procenterne for at lave alkoholfri vinalternativer til den gode middag.

Gang i gaden igen

Fire stærke opskrifter, du kan tilberede, hapse, folde og slubre hjemme i dit eget gadekøkken.

Lugten i bageriet

Asger Hansen drømmer om at lave det perfekte brød.

Glasklart koncept

Håndbajere og godt selskab – kom med på ølvandring gennem København.

Frisk fra nord

Den mørke vinter er over os, men hvorfor ikke møde den med et lyst sind – i det hele taget og hjemme på tallerkernerne?

Guf dig grøn

Få inspiration til at tænke kødfrit og fremmed-rettet med grøn mad fra hele verden.

Sen høst

Igennem 40 år har Per Grupe dyrket sjældne kornsorter, bæredygtigt landbrug og et ordentligt brød på Kornby Mølle.

Oktoberfest

Træk ind i køkkenet, og tænd op under oktober med disse styrkende og smagfulde opskrifter.

Kål, og skide være med det

Kulhydrater fra kål er både din ganes og din krops gode venner.

Prinsesser af ærten

Malene og Astrid Søgaard voksede op som ottende generation på et landbrug i Djursland, men drømte ikke om at overtage den fædrene gård.

Sukkerfar

Som slikopfinder hos Toms jagter Nikolai Sandau den næste gyldne smag.

Coq au vin

Kan du ikke skaffe en hane, går en stor frilands-kylling også an.

Vil du med ud og spise?

Når du ikke kan invitere indenfor, hvorfor så ikke invitere udenfor?

Græsk agurketid

Ramt af sensommer-mathed? Få fingrene i disse olympiske klassikere, og mærk livsgnisten vende tilbage, mundfuld for mundfuld.

Så for Søren!

Søren Ejlersen er blevet lært af op kokkefagets stjerner og står bag en lang fødekæde af ideer, der alle har grøntsager til fælles.

Smagen derpå

Her er menuen, der giver dig livsappetitten tilbage.

Ud af skallen

Slip din indre italiener løs i køkkenet med fire autentiske opskrifter, der forener enkelhed, omhu og store armbevægelser.

Gode ben

Gør som cykelrytterne, og fyld maven med velsmagende kalorier.

Lækre lunser

Kok på ’Go’morgen Danmark’ Maria Engbjerg fylder her dit serveringsfad med plantebaserede smagseksplosioner.

Humlen ved det hele

Hos bryggeriet People Like Us får veteraner, autister og andre, der har svært ved at finde en plads på arbejdsmarkedet, forløst potentialet.

Grillens juvel

Bliv klogere på grillpølsen, og få glohede tips til den gode grillfest.

Sådan laver du samak senaya

Få opskriften på den kuwaitiske fiske-specialitet.

Saltvandsindsprøjtning

Da Baha Lafta skulle vælge levevej, foretrak han gæller frem for nuller på lønchecken.

Sovs og sushi

Mads Rahbek fra Japan til Danmark som baby. De sidste mange år har han lavet mad til udsatte og trængende.

Luftens helte

Med et løfte om sprød, fedtfattig og energibesparende madlavning har airfryere gået deres verdensomspændende sejrsgang. Her får du fem luftige opskrifter.

Det store gedemarked

Dorthe Sørensen har næsten 40 års erfaring med gedeosten, som stadig færre undgår.

Bordbønner

Italienernes forhold til mad er som det til Gud. Lær at strø om dig med bælgfrugter, pecorino, grisekæbe og pasta. Amen!

Godt med garnitür

Vi disker op med en håndfuld velafprøvede hits, så du kan gå tyrkisk a la carte.

Plantesmil

Spejlæg med spark, smoothie med stil og spaghetti med forårsgrøn sovs. Sæt tænderne i fire farvestrålende vegetarretter.

Kik-start

Tag din gane med til Mellemøsten, og sæt gaflen i nemme, lækre retter med hummus, agurker og auberginer, der gør dig helt persisk.

Cremet blomkålssuppe med grøn harissa

Suppe med nordafrikansk krydderi-islæt.

Spis brød til

Til sult og til snaps, til hverdag og fest – vi danskere elsker vores smørrebrød. Vi bringer fem halve.

Guldregn

Buskene blomstrer, haven dufter, og forårets mavefornemmelse er grøn.

La salsa vida

Mexicansk mad forbinder mange med den amerikanske variant. Men i Mexico er maden mere minimal, afbalanceret og ofte langt mere lækker.

Fish and chips med tartarsauce

Let og sommerlækkert.

Når bønner bliver hørt

Med stor tålmodighed og traditionelle metoder har Lan-Xin Foo brugt et år på at lave Danmarks første ægte sojasauce.

Musaqa'a

Auberginer, tomater og kikærter i fad.

Fisk på fingrene

Mød ejeren af Sømunken Fiskehal, der vil gøre havet til et sundere sted.

Ikke flere trekanter

Det er slut med Buko-ostetrekanter, og forfatter Ole Knudsen er ramt af vemod.

Med krum hals

Småkager fra Kelsen storsælger i Asien og USA. Produktudvikler Peder Krogh fortæller her, hvordan man rammer den sprøde skorpe i Nørre Snede.

Smeltepunkt

Få temperaturen til at stige med en pizzafest i privaten, og sæt din ovn på arbejde med tre opskrifter fulde af sprøde skorper og saftigt fyld.

Levebrød

år det kommer til rugbrød, er Åse Hansen en ægte veteran. Her fortæller hun om vejen til den perfekte krumme.

Luksusdyr

Giv grisen naturen tilbage, tænkte Maria Bojsen, da hun for seks år siden kastede sig ud i at producere svinekød med høj livskvalitet.

Rejsegilde

Smut med på en kulinarisk inspirationstur, og kom hjem med en håndfuld simple, smagsrige småretter. Som skabt til at dele.

Ali Baba og de fyrretyve udskæringer

Fra disken i Danmarks ældste tyrkiske halalslagter har Yilmaz Secilmis set både faget, byen og kunderne forandre sig.

Smagen af guld

Kenneth Toft-Hansen har vundet Bocuse d'Or. Han har trænet fra morgen til nat for at blive verdens bedste kok.

Hønemor

I 1997 blev de allerførste kyllinger fra Gothenborg solgt. Siden er et par fjer blevet til mange høns.

Grundstof

Pasta står indskrevet i italienernes periodiske system, og dit spisekammer bør aldrig savne basisvaren med de mange muligheder.

Bønnemøde

Soja er meget mere end sushiens salte sidevogn.

Musakhan med kylling

Kyllingen kan erstattes med ovnstegt aubergine eller blomkål for vegetarer.

Stærke sager

Sig namaste til Indiens spicy specialiteter, og få varmen tilbage i tæerne.

Hvor regnbuen ender

I Vejle Ådal opdrætter Jørgen Jøker Trachsel regnbueørreder, som familien har gjort det i fire generationer.

Ny pige i klassen

De hjemløse Irma-kunder får et nyt sted at gå hen at fylde indkøbsnettet. Vi spurgte direktør Alfred Josefsen, hvad Alma Madmarked bliver for en butik.

Som smurt

Julen er fuld af serveringer. Kom let og elegant i mål med det kolde, det varme, det salte og det søde.

Mad ud af huset

To pensionister deler mad ud, der ellers ville være gået til spilde.

Pindemad

Simple og spicy vietnamesiske småhapsere, der hiver lidt af sommervarmen med sig ind i efteråret.

Lige til at spise

Få gode idéer til billige og grønne retter med en kuvertpris på blot en tyver.

Bærdygtig

For godt 30 år siden gik Lisbeth Toft Christensen i gang med at banke en jordbærproduktion op på Rokkedyssegaard.

Tilbage til rødderne

Neel Seerup Hansen driver øko-gartneriet Seerupgaard.

Overskudsmenneske

Selina Juul er forkvinde for kampen mod madspild ekspert i at få rester til at ose af kærlighed.

UDDANNELSESTEMA

Håbet er lysegrønt

På en idrætshøjskole ved Præstø har en tidligere elev startet en køkkenhave, der leverer til en Michelin-restaurant.

Pølsesnak

John Michael Jensen har været kok for officerer i Grønland og USA, chefkonditor i London og står i dag bag John’s Hotdog Deli ved Københavns Hovedbanegård.

Beregn dit BMO

Boller med ost er ganegodt til alle – selvom alle måske ikke bryder sig om den folkelige forkortelse BMO.

Saft og kraft

Byd friskheden indenfor i dit køkken.

Størrelse ekstra Lars

En guldsmed og en arkitekt ’smørrede’ ærmerne op og tog på et højbelagt eventyr.

Smørrebrød med torsk og kartofler

Få opskriften her.

Saftsuseme sjovt

Det er 50 år siden, at Poul Hansen solgte sin første flaske hyldeblomstsaft på torvet i Køge uden forretningsstrategi og grundlagde Søbogaard.

Smørrebrød med tatar

Server det med en iskold pilsner.

Isen er brudt

Brødrene bag Hansens Is opfinder nye smage, viderefører gamle dyder og skummer fløden.

Den store budkrig

Striden om de sultne maver rumler, men er den fair?

Jorden kalder

Kast dig ud i det grønne køkken, og slip fantasien løs med inspiration fra fem delikate efterårsopskrifter.

Køle-element

Hold halsbranden fra døren med fem klassiske sommerdrinks.

Giv en bid

I kogebogen ’Det kærlige måltid’ deler nogle af landets bedste kokke ud af deres opskrifter til organisationen af samme navn, der serverer mad til sygdomsramte.

En stærk kop kaffe

Daniel Halalla drak sin første kop som femårig i Etiopien. I dag driver han Impact Roasters, hvor han serverer friskristede bønner fra sit hjemland.

Med på rognen?

Få det bedste ud af årets sidste timer. Her er fire bud på nytårsfisken, der kan gøre den ultimative middag ekstra mindeværdig.

Grøn energi

Her planter vi fem friske, grønne og overraskende bud på smørrebrød.

Af jord er du kommet

De biodynamiske landmænd er faste i troen på, at deres metoder er jordens bedste.

Kort og grønt

Hvem siger, at påskemåltidet ikke kan være fristende og kødfrit? Kig bare på disse opskrifter.

Fiskefingre

En garvet fiskehandler viser vej til opskrifter på saftig krabbe, spændstig hummer og småbitte sild.

Saft og kraft

Smæk en gryderet over, og smæk benene op, mens maden ganske sagte simrer sig frem til sit fulde potentiale.

Grydeklar

Årstiden kalder på styrkende kost med saft, kraft og raffinement, og hvem forstår sig bedre på det end franskmændene?

Sommerbid

Vi fejrer sommeren med fem Nikolaj Kirk-opskrifter til dit grønne køkken. Sprødt, lækkert og ligetil at gå til.

De måske egnede

Hvorfor avocadoen blevet så populær? Og kan man spise den med god samvittighed?

Sol på panden

Længes du efter lyset, så pak de varme krydderier, og spring med på en kulinarisk rundrejse over det afrikanske kontinent.

Båndsalat

Find spisepindene frem, og fyr op under fem nemme numre fra den sydøstasiatiske østat Taiwan.

Det hele handler om Maj

Her får du fem smagfulde og henkastede hverdagsretter så delikate, at du vil tro, du spiste ude.

Tab og vin

Carlo Merolli har solgt danskerne italienske vine i over 50 år.

Pasta med squash, ærter og citron

Servér med en håndfuld persille eller basilikum.

Et par på kassen

Få en madkassefuld af fif til, hvordan du banker nyt liv i leverpostej-rutinerne.

Sat på spidsen

Therese Raabo Fischer stod bag disken og solgte køkkentøj, da en mand med blå øjne en dag kom ind og forærede hende en kniv.

Vaniljens mørke skygge

Den velduftende vaniljestang er en af verdens mest krævende fødevarer at fremstille.

Under Ukraines himmel

Ukraine er ikke alene verdens kornkammer. Det store land er leveringsdygtigt i et saftigt, krydret køkken, der måske er ukendt for mange.

Pindemad

Blæs smagsløgene østover på en rundrejse i Vietnams sprøde, friske og krydrede køkken.

Pindemad

Snup en sprød reje, et saftigt grillspyd eller en skinnende blank kødbolle.

Sådan laver du æggesalat

Til picnicen eller påske-frokosten – æggesalat er altid en vinder.

Kartoffelhachis

Få opskriften her.

Flaskens ånd

En pludselig stigning i salget af Jolly Cola vidner om signalværdien af, hvad vi hælder i os. Og det er ikke første gang, politiske spørgsmål har fået danskerne til at sige Jolly til deres cola.

Solens slik

Spis dig mæt i forsommerens spædeste, sødeste og sprødeste frembringelser.

Ånden i glasset

Indkøber Carsten Pedersen har bestilt millioner af flasker med vin hjem til Nemlig.com.

SE MERE